高清水の蔵だより

「初代杜氏」が語り継いだ一文

2020年01月02日

新しい年を迎えるにあたり、初心にもどり「高清水」が始まった頃の酒造りについて「初代杜氏」が語り継いだ一文を振り返りたいと思います。
初代杜氏「鶴田百治」は昭和３３年１月１０日付の日本経済新聞に「雪降る夜に酛すりの唄」と題して、寄稿しております。
３日間にわたって掲載しますので、昔の酒造りを思い浮かべ、お酒を飲みながら読んで頂ければと思います。