部長の 今宵ちどりある記

今宵ちどりある記 vol.87

2019年07月25日

北秋田市鷹巣は秋田県北部の内陸に位置する町ですが、新鮮な魚介を使う料理の充実したお店が多いんです。

その理由は能代、青森、八戸の3方向から、食材を仕入れるルートが確立されているため。鷹巣で暮らす人々は、昔から日本海、津軽海峡、太平洋の味覚を、当たり前に楽しんできたそうです。うらやましい限りですね！

今宵訪れた「小料理 山長」（北秋田市元町9-19）さんも、例に漏れず海鮮料理の充実したお店でした。天ぷら、刺し身、煮付け等々、何を食べても本当に美味！この辺りではごく普通に食されているという、鯨の刺し身は絶品でした。

なんでも親方は渓流釣りの名人らしく、釣果のあった日は川魚料理も提供しているそう。鮎のシーズン中に、是が非でも再訪したいと思います。