高清水の蔵だより

新しい「高清水」がはじまります。

2017年12月18日

いつもとは違う「創造的で挑戦的」な新しい高清水。

「高清水Ｃｒｅａｔｉｖｅシリーズ」が、はじまります。角があるロゴマークは、秋田県の伝統工芸と同様、磨くことで研ぎ澄まされ、更によりよいものに進化するさまを表現しています。

まずは「純米大吟醸 蔵付酵母仕込み 磨き３５」と「純米吟醸生酒 蔵付酵母仕込み 磨き５５」２種類の販売を１２月４日からはじめました。

「高清水Ｃｒｅａｔｉｖｅ」シリーズの、ひとつ目が「純米大吟醸 蔵付酵母仕込み 磨き３５」。３５％まで磨いた商品では「瑞兆」や「和兆」、「金賞受賞酒」などの『３５％精米の大吟醸』は販売しておりましたが、『３５％の純米大吟醸』は初めてのこと。
秋田県産酒造好適米「秋田酒こまち」を３５％の極限まで磨き上げ、高清水の蔵付酵母で醸した杜氏渾身の純米大吟醸。華やかな香りと、上品な酸味と旨味が特徴の純米大吟醸酒です。
ラベルの模様には金・銀・銅などの複数の金属を材料として、熱や圧力を加えて融着し、成型、研磨によって表面に木目のような模様が現れる秋田の伝統工芸品「木目金」を使用。
三つの三角形は山。北にある白神の山々「白神山地」。 東に本州を背骨のように南北につらぬく「奥羽山脈」。 南に日本海を見下ろす独立峰「鳥海山」。 三方を山々に囲まれた、自然豊かな秋田で “高清水” が生まれることを表現しています。
秋田県内と全国の百貨店限定ですが、「高清水ネットショップ」および「倉//蔵」でも販売しております。価格は２，１６０円（本体価格２，０００円）となっております。

ふたつ目が「純米吟醸生酒 蔵付酵母仕込み 磨き５５」。「秋田蔵付分離酵母 純米酒シリーズ」で販売していた人気の「五番」ですが、実は生酒が一番おいしいんです。みなさんに飲んでもらいたかったので、商品化しました。
５５％まで磨いた秋田県産酒造好適米「秋田酒こまち」を高清水の蔵付酵母で醸し上げ、しぼりたての風味を活かした純米吟醸生酒。華やかな香りと軽やかさの中に一本芯の通った爽快感が特徴の純米吟醸生酒です。
ラベルの模様には幾重にも重ね塗りをした器の表面を研ぐことによって、色鮮やかの様々な模様を生み出す「秋田塗」を使用。
三つの丸は雪。寒さ厳しい秋田では冬の間、たくさんの雪が降り積もります。その雪で蔵の中は冷気に包まれ、醪の中の酵母たちはゆっくり醗酵します。低温長期醗酵法で、繊細な味わいの“高清水” が生まれることを表現しています。
秋田県内限定ですが、「高清水ネットショップ」および「倉//蔵」でも販売しております。価格は１，６２０円（本体価格１，５００円）となっております。

「高清水Ｃｒｅａｔｉｖｅ」はもっとおいしいお酒を創造する為に、様々なお酒造りを探求し挑戦を続け、皆さまに「ドキドキとワクワク」をお届けしていきます。「高清水Ｃｒｅａｔｉｖｅシリーズ」を、よろしくお願いします。