高清水の蔵だより

本格的な酒造りがスタート！

2018年10月25日

いつもは酒母の１本目を造り始めた１０月の上旬に「酛立て祝い」を行うのですが、今年は都合が合わなかった為、３陣目の蔵人入蔵となった１０月２２日にお祝い（宴）を行いました。

本社にある「千秋蔵」では合計１４７本、「仙人蔵」では合計１８本の仕込みを行う予定になっており、菊地杜氏からは酒造りに対する意気込みなどの挨拶がありました。その後、千秋蔵の頭（かしら）が「酒造りが無事に終われるように！」と乾杯し宴会が始まりました。

今期も変わらず「菊地杜氏」が先頭に立ち全体の酒造りを指揮し、千秋蔵の頭（かしら）と仙人蔵の副杜氏「冨岡浩子」の２人が昨年同様、菊地杜氏の片腕となり酒造りを行います。

前期は全国新酒鑑評会で金賞まであと少しの所まで来たので「今期こそ納得のいく酒造りを！」と、蔵人も社員も気合が入っております。今期の酒造りも順調に進みそうなので、美味しいお酒に期待してください！