高清水の蔵だより

暑い夏も涼しい蔵で熟成させます

2019年06月28日

秋田県は６月中旬頃に梅雨入り。梅雨入りした割には過ごしやすい日が多かったのですが、今朝まで降っていた雨が上がり、今日は梅雨らしいジメジメした１日になりました。

そんな不快に感じる梅雨時期でも、お酒を貯蔵する「低温貯蔵庫」の温度は約１５度。貯蔵庫内はひんやりとしていて、長時間居ると肌寒さを感じます。ジメジメした梅雨時期も、ギラギラと日差しが強い真夏も、『高清水』は一定の温度でお酒を熟成させています。

低温で熟成させることによりタンクに貯蔵されているお酒は、暑い夏の間も品質を保ったままゆっくりと熟成していきます。

来月の下旬には、毎年恒例の「初呑み切り」が行われます。今シーズンのお酒はどんな味に仕上がっているのか、利き酒をするのがとっても楽しみです！