高清水の蔵だより

今期最後！純米大吟醸の袋吊り

2020年03月30日

朝６時、外気温０度の澄んだ空気の中、酒造道場「仙人蔵」では３５％まで磨いた秋田酒こまちで仕込んだ、純米大吟醸の袋吊り作業が行われました。写真は作業工程を分かって貰えるよう、見下ろせる場所から撮影しました！

「今年の『秋田酒こまち』は溶け難くかった事や、寒かったり暖かかったりと気温が安定しなかった事から、今期は比較的難しい酒造りになった。」と菊地杜氏が話していましたが、最後の純米大吟醸は香りも味も良く、出来上がりに納得の表情でした。